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總時數

時數

課程內容大綱

任課教師

生技產品開發與農產品加工學士學分班第2期

103.09.03-
103.12.31

每週三
18:30-21:30

54

3

生技產業介紹、全球及台灣生技市場特色

蔡榮哲

3

生技產品研發基礎、農產品之商品化開發及應用

3

農產品產業及加工概論

3

農產品成分、營養、保健及特殊功用與加工安全衛生管理

3

農產品加工理論與實務(1)-傳統豆花及豆腐乳製作

3

農產品加工理論與實務(2)-鳳梨加工利用方式及鳳梨選果、鳳梨營養及酵素機能性介紹

3

農產品加工理論與實務(3)-鳳梨淡酒及鳳梨醋製作

3

農產品加工理論與實務(4)-醋的功能及養身疏果醋製作

3

農產品加工理論與實務(5)-柑橘營養機能性及柑橘皮應用

3

農產品加工理論與實務(6)-柚子茶醬製作

3

農產品加工理論與實務(7)-花生營養、功能及花生醬製作

3

農產品加工理論與實務(8)-醃漬發酵(1)泡菜發酵菌種、原理及速成泡菜製作

3

農產品加工理論與實務(9)-醃漬發酵(2)調味泡菜及酸高麗菜製作

3

農產品加工理論與實務(10)-醃漬發酵(3)酸白菜及韓國泡菜製作

3

農產品加工理論與實務(11)-洛神營養、機能性及洛神蜜餞製作

3

農產品加工理論與實務(12)-洛神果醬製作

3

農產品加工理論與實務(13)-蛋捲製作及紓壓膏製作

3

前瞻生技產品開發與農產品加工未來發展、期末報告與測驗